水炊き(みずたき,水炊鍋)

令人回味的水炊き(みずたき,水炊鍋)
「水炊き(みずたき,水炊鍋)」是博多代表性的在地料理,也是博多傳統祭典「博多祇園山笠」不可或缺的鄉土料理。每年一到山笠祭活動,「ごりょんさん(通常是活動參與者的妻子)」就會卯足全力,煮出湯鮮味美的水炊鍋來慰勞參與活動的男子們。

品嚐時,建議採用博多吃法,也就是先喝湯嚐嚐味道,接著再吃帶骨的雞肉、肉片、雞肉丸子、蔬菜,最後以雜炊結尾。沾醬則是用博多蔥花與柚子胡椒,再沾點橙子醬即可。鍋內添加高麗菜,也是博多水炊鍋的特色之一。最後的精華濃縮湯底,在變身雜炊之後,更令人回味無窮。

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☆推薦店家
博多華味鳥】http://www.hanamidori.net/
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とり田】http://www.toriden.com/
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